内部强大供应链体系！火锅领军者辣子千红实现全国快速复制！

摘要：辣子千红”凭借其强大的供应链体系、食材的新鲜与高质量等特色迅速在火锅加盟中突进，在短短两年内，发展了200余家连锁门店。

作为广大中国人民的最爱，从南到北、从东到西，几乎每个商场、商业街都能看到一家或数家排着长队的火锅店面。其实火锅店好开但经营却不好干，其中最难克服的就是每日火锅食材的新鲜度问题。尤其对于各大火锅品牌加盟店来说，总部食材配送不及时，火锅上桌的食材新鲜度就会大打折扣。食材高品质及时的供应是所有火锅加盟品牌面临的巨大挑战。而近几年在火锅界黑马突围迅速崛起的“辣子千红”火锅品牌，却在总部到加盟店之间的食材供应链建设上给同行带来了新的方向与启发。

凭借其强大的供应链体系和独具特色的成都老火锅优势，辣子千红在火锅行业中迅猛发展，短短两年内，加盟店在全国遍地开花,跨越江西、江苏、湖北、湖南、贵州等十来个省份，足迹遍布大江南北，深受创业者和消费者青睐。

辣子千红的内部供应链是如何实现高品质、新鲜食材及时供应全国各加盟店的呢？据了解，“辣子千红火锅”的背后有一家非常有实力的企业——蜀社供应链有限公司。经过多年市场磨砺，辣子千红供应链积累了众多的成功运营经验，现已形成一套成熟的区域市场操作模式。在江西、江苏、贵州、四川设有4个配送中心,分别为各地的门店服务,负责片区门店的“区域要货、区域配送、区域库存”的管理。

集中采购减少损耗，严把品质关卡

对于一个需要供应各类食品的火锅而言，要想从国内庞大的火锅市场中分得一羹“红利”，其采购是最关键环节。辣子千红火锅原材料、食品采购都以统一采购为主，供应链对供应商实行严格的品控管理，对食材品质，包括温度等因素进行检测，如不符合要求，则拒收。与各个门店分别采购食品相比,集中采购可使餐饮成本降得更低，并将采购的“入口”大大减少,最大限度保证了食品安全。辣子千红配送中心每天的原料进货量及生产量,都是经过各个门店报送需求后,计划部门根据供应链管理系统查询到时实库存进行严格的数据分析,最终下达采购生产任务的。采购信息的高效协同与快速响应是辣子千红采购管理的精髓。

中央厨房品控库直送模式，统一各店菜品品质

在采购环节中买到好食材不难，难的是如何保证持续稳定的供应。辣子千红选择通过建立中央厨房品控库来保证产品品质。自建中央厨房品控库不仅可以将食材提前切配好，减轻门店的库存负担，还能提升食材的品质，并能提升门店食材的周转率，保持食材的新鲜度。

信息化赋能物流配送，保证菜品新鲜度

保证食品质量安全，食品的配送过程也相当的重要。用传统物流，没有先进的管理手段和便捷的物流设备，要想实现食品安全和监控是不可能的。如何保障食材在运输过程中不断链是辣子千红供应链一直进行改进完善的地方。为了尽可能降低库存，配送中心每天的原料进货量及生产量都严格根据各个门店报送需求来分配调整。各店只需将订单通知配送中心,配送中心便能以最快速度将所需物品送到门店,有效降低了门店的运营成本。辣子千红的物流体系有三层：原材料供应商、中央厨房品控库和门店。原材料从原产地出发，运输至中央厨房品控库，由中央厨房品控库存储、生产，每天按需配送到相应的门店。其四大配送中心以规模化的生产能力和成本管理为各个门店提供了获取最大程度营业额和利润的保障。

辣子千红火锅的供应链体系不仅为它的发展提供了后盾保障同时也为火锅加盟供应链服务领域树立了新的标杆。历经多年市场磨砺，内外兼修，品牌大成，辣子千红全国各地200多家加盟店已分别成为当地火锅餐饮翘楚，实现了低投入、高收入、快回本三大优势特性，收获了众多加盟者的追随与信赖。

通过产业链各公司的协调配合，辣子千红如今已形成对火锅产业链较强的控制力，通过蜀社供应链采购、加工和仓储配送、在全国设立总仓及分仓，严控食材源头，加强供应链体系的打造，促进标准化仓储配送。可以说，如今辣子千红的成熟供应链服务已经成为了辣子千红品牌不可复制的王牌竞争优势。

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