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辣子千红首创“下沉社区”模式，两年300多家店交上满意市场答卷众所周知，川渝火锅一直是火锅门类里最活跃的存在，而巅峰期过后，也正经历着一轮“大浪淘沙”，许多品牌销声匿迹淡出大众视野，而辣子千红却逆势而上，2年内在全国开出300多家门店，覆盖各个城市，成为地道成都火锅头部品牌。品类风口是短暂的，面对80%的市场淘汰率，辣子千红是如何借力独特的下沉社区模式，以产品主义为核心提升品牌竞争力，问鼎川渝火锅市场？ 精准聚焦客群，紧跟火锅市场下沉发展趋势 辣子千红深知品类痛点，随风口而起，却不随大流而动。成立之初便另辟蹊径，根据当地的市场消费需求，在地道成都火锅的基础上进行模式创新，抓住火锅市场下沉发展趋势，凭借独特经营战略“社区模式”，精准狙击消费客群。 辣子千红作为拥有十多年丰富火锅经营经验的品牌，深刻懂得解读消费者心理的重要性。于是对三四线城市的消费群体的精准解读，发现这类消费群体，更看重熟人社交、对价格更敏感、人情消费多、更爱热闹……辣子千红火锅店开在社区，打造了消费者家门口的火锅，更符合三四线城市的人情消费习惯。有效规避了传统火锅店淡旺季的问题，资本投入更少，营收效率更高，快速抓住下沉市场消费者。 用品牌实力让“社区模式”落地，打造品牌差异化优势 在竞争激烈的火锅行业，马太效应愈加凸显。辣子千红敏锐洞察行业运营弊端，首创独特社区经营模式，有效规避行业加盟经营短板，放大品牌独特差异化优势。此外，辣子千红特设市场研发部、市场调研组，实时接收消费者反馈、紧抓消费热点及消费者口味动态，深挖当代消费者痛点及需求。用品牌实力帮助“家门口火锅店”的定位落地，让追求便捷、高品质生活的消费者不出小区即可吃到正宗成都老火锅。 如果说，精准的客群定位和独特的经营模式，使辣子千红快速占领市场，拥有了稳定的客群基础和品牌曝光。那么传承百年的“徐十三独家秘方”正宗成都火锅味，就像是为品牌添加了一圈耀眼的光环，让消费者吃一次就忘不了，为辣子千红吸引了更多回头客，让其在三四线城市站稳脚跟。 只有率先打造出品牌的差异化优势，才有机会从一众同品类竞争者中脱颖而出。而门店环境和氛围感的打造，则是最能直观展现出品牌差异化，吸引消费者关注的亮点。辣子千红又从顾客需求和用餐体验入手，将地道成都元素与当下流行的时尚国潮风相结合，打造热闹有人情味，符合食客审美趣味的消费场景，在消费者打卡拍照的同时，也潜移默化的打造了品牌差异化形象。 坚持产品为王，用品质获得万千消费者追捧 辣子千红将“产品主义”贯穿于整个品牌体系中，坚持产品为王，走高端精致的路线。从锅底到蘸料，再到涮煮食材，用心打磨每一处细节。不断提升菜品品质、食材品质、吃法品质、锅底品质。仅火锅锅底，辣子千红就使用了，28种香料、6种辣椒，通过29道工序、72小时发酵、8小时慢熬才炼制而成，用独特的火锅味抓住消费者的胃，留住更多回头客，提高经营效率。 品牌想要“纵横”餐饮市场经久不衰，不仅需要及时把握市场机遇，还需要在机遇来临前做好在各自领域内的积累。辣子千红通过制定严格的选品标准、自建原材料基地、打造第三代供应链，充分发挥供应链优势，提升了品牌记忆点，加深了消费者信任度。 惟改革者【进】，惟创新者【强】 在资本驱动、社交媒体曝光、数字化变革之下，餐饮行业的变化周期已越来越短，一个品类从走红到衰退往往只需要两三年时间，只有依靠强大供应链、拥有差异化产品的品牌才能熠熠生辉。 辣子千红跟火锅市场下沉发展趋势，首创独特的火锅经营模式，用产品竞争力和品牌创新力绘制成长蓝图。“惟改革者进，惟创新者强，惟改革创新者胜。”这是亘古不变的法则，也是各行各业发展进步的源动力。 |
